Готовим карбонару)
Паста сухая - 100 г
Бекон или панчетта - 80-100 г
Сыр пармезан - 50 г
Сливки 10-20% - 130 г
Перец черный
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - по вкусу
Ингредиенты (грамовка)
- Подготовка соуса: Смешайте в миске яичные желтки, тертый сыр и молотый перец до состояния густой пасты.
- Обжарка: Нарежьте гуанчале полосками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим.
- Варка пасты: Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Обязательно сохраните стакан воды от варки.
- Смешивание: Переложите готовую пасту в сковороду к мясу (огонь должен быть выключен) и перемешайте, чтобы макароны покрылись жиром.
- Эмульсия: Влейте яично-сырную смесь в сковороду. Сразу же добавьте 2–3 столовые ложки горячей воды от пасты и энергично перемешивайте. Тепло пасты расплавит сыр и «заварит» желтки в шелковистый соус, не превращая их в омлет.
- Подача: Сразу подавайте на стол, посыпав свежим перцем и остатками сыра
РЕЦЕПТ
ВКУСНЕЙШАЯ КАРБОНАРА ГОТОВАМ!
ТА-ДАМ!
